miércoles, 29 de abril de 2009

Sabuc, saüc, saüquer, sabuquer


L'olor de la primavera

una rega a l'hort

La Via Appia Antica és plena de saüquers, des de Ciampino fins a les portes de Roma. És tan sedant com passejar per la via verda que ressegueix l'antic traçat del Tren d'Olot per Vilanna, però el plaer és menys fugaç. Els saüquers florits són de bon identificar; a l'hivern, no: és un arbre desolat i trist, sense gaire interès. A l'estiu, aquells penjolls negres desperten una basarda atàvica: serà un fruit verinós. A la primavera, els saüquers són fascinants. En Quel sempre té raó: a la primavera, entre Sant Jordi i Sant Joan, Roma està al pic.

Dels italians, se n'ha d'aprendre molt, encara. Que tenen saüquers, doncs en fan un licor. I esdevé popular a tot el món. Vet aquí la sambuca. Però compte! A Itàlia també se saben embolicar tots sols, com nosaltres: entenen per sambuca dues menes de licors —o més— diferents: la Sambuca Romana, un destil·lat elaborat amb anís estrellat i aromes de flors de saüc, i la Sambuca, de Civitavecchia, que és un aniset i no té cap rastre de saüc. Originàriament, la sambuca era el resultat de la destil·lació de flors i llavors de saüc, però el nom ha quedat quasi en exclusiva per a l'aiguardent anisat, fet amb llavors de matafaluga o d'anís estrellat. La sambuca també és un instrument grecoromà de corda, semblant a l'arpa, que alguns dels nostres clàssics asseguren que es feia amb tronc de saüquer, cosa força improbable, ja que aquesta fusta és molt ordinària i quasi no serveix ni per fer-ne llenya.

Les branques de saüc eren apreciades, per la mainada de la Garrotxa, per fer-ne sarbatanes i petadores, un instrument quasi bèl·lic. Del saüquer, n'havia dit sempre sabuquer o sabuc, i l'associava al lledoner, el Celtis australis. Són dos arbres imprescindibles a pagès. El lledoner s'ha de posar al costat de solell de la casa; fa una ombra generosa i fresca a l'estiu; a l'hivern perd la fulla i deixa passar el sol. El saüquer és una planta miraculosa; serveix per a tot, i per això en totes les cases de pagès se n'ha plantat sempre per tenir-lo a mà: per combatre el dolor, els refredats, la grip, el mareig, el mal de cap, les diarrees, el mal de ventre, les tatxes, per desinfectar ferides, com a insecticida i, sobretot, per als ulls, perquè és un col·lutori de primera. A casa, gairebé només n'usàvem les flors: per fer-ne crespells, per fer-ne aigües per als ulls i per als dies d'anyocament, i per posar-les a la ratafia, ja que és un dels grans ingredients aromàtics d'aquesta poció. A mi m'agradava fer-ne petadores i prou. La petadora, la usàvem per fer punteria i, alguna vegada, per barallar-nos. Era una eina temporal, supeditada totalment als lledons verds. Es tallava un tros de branca d'un pam i se'n buidava el moll amb un bastó que hi encaixés perfectament bé, de quasi un centímetre de diàmetre, com el dels lledons. Posàvem un lledó a la punta del canó i carregàvem l'altre, amb un altre lledó. Premíem el bastó a poc a poc i amb suavitat, per comprimir l'aire. Apuntàvem, i amb la mà fèiem un cop sec. Quatre fregues amb esperit de flor de saüquer adobaven la coïssor de les cuixes.

Del saüc, se'n fa un vi, xarops, gelees, melmelades i pastissos, però res com les flors arrebossades amb una truita de farina. Qui hi posi un vi blanc floral, desitjarà que mai no s'acabi la primavera.

Sabuquer
És el Sambucus nigra, l'arbret o arbust caducifoli, amb les flors blanques aromàtiques, els fruits negres, les fulles fètides, una medul·la blanca a les branques i l'escorça grisa, clivellada i amb protuberàncies. És de la família de les caprifoliàcies, com el marfull (Viburnum tinus), el tortellatge (Viburnum lantana) i la bola de neu o aliguer (Viburnum opulus). I també com el xuclamel, arbust del gènere Lonicera d'olor agradable, o el lligabosc, la liana també del gènere Lonicera i també amb flors de flaire agradable.

Évol
El sabuc, saüc, saüquer o sabuquer té una retirada amb l'évol (Sambucus ebulus), una planta herbàcia i molt més fètida, també anomenada saüquer bord. Es podria confondre amb el saüc vermell (Sambucus racemosa), que té les baies vermelles en comptes de negres, les flors esgrogueïdes i la medul·la bruna groguenca, i es troba a la muntanya mitjana i alta. Amb aquestes dues espècies convé vigilar, per la seva toxicitat. 
El Punt

martes, 28 de abril de 2009

LA MANI

1 DE MAIG DE 2009


Tema

1 DE MAIG DE 2009

ARA! PLANTEM CARA A LA CRISI

Dia, hora, lloc

Comarques de Girona:

12.00 h Concentració i manifestació. Plaça de la Independència

 

Convocant

UGT de Catalunya

Destinataris
Afiliats i afiliades, delegats i delegades 

Us adjuntem el manifest unitari de l'1 de maig i el cartell de la manifestació. Esperem comptar amb la vostra assistència als actes del primer de maig. És important que en aquests moments de crisi econòmica que vivim, els treballadors ens mobilitzem per plantar cara a la crisi.

http://www.ugt.cat/index.php?option=com_docman&task=doc_details&Itemid=37&gid=490







sábado, 18 de abril de 2009

Leche fresca

Leche fresca a granel en máquina expendedora

Leche fresca en máquina expendedora



Leo
esta mañana en la prensa que la cooperativa lechera de Campllong, en
Girona, ha instalado hoy mismo en el mercado de Salt (Girona) la
primera máquina expendedora de leche fresca a granel de Cataluña.



Después
de las iniciativas que ya se han llevado a cabo en otros países de
Europa como Francia o Italia, donde se comercializa leche en crudo en
máquinas expendedoras desde hace más de dos años; y detrás de la
experiencia de algunas explotaciones lecheras en Navarra, ahora ya se puede comprar leche fresca en Girona, eso sí pasteurizada, las 24 horas del día a través de dicho invento.



La
máquina, que ha costado unos 28.000 euros, cuenta con un depósito de
una capacidad para 320 litros de leche que se renueva cada día, siendo
convenientemente pasteurizada antes y conservada en la máquina a una
temperatura de cuatro grados centígrados.



Con esta iniciativa, los ganaderos de Campllong
pretenden acercar a los consumidores leche de vaca de calidad, directa
de sus granjas, para ofrecer un producto más fresco a sus clientes las
24 horas del día, y de paso evitar los costes de intermediarios en la
distribución.



¿Lo lograrán?



De momento la leche cuesta en torno al euro por litro, precio que no me parece excesivo si el producto es fresco y de calidad.



¡Tendremos que probarla!




Vía | europapress.es

Foto | Toni Vilches / EFE vista en 20minutos.es

Sitio Oficial | Lletera Campllong

En Directo al Paladar | De la vaca al consumidor, primera máquina expendedora de leche


Evolución humana

Evolución humana, el juego de mesa


Navegando por el Diario de un copépodo descubro algunos juegos de mesa de contenido científico que me han dejado alucinado. En concreto, el juego “Origins: How we became humans” (“Orígenes, cómo nos convertimos en humanos”), diseñado por Sierra Madre Games, merece que le dediquemos unos segundos.

El
juego consiste en escoger una especie de homínido y tratar de hacerla
evolucionar y sobrevivir ante la competencia de las otras. Al principio
de la partida, cada jugador elige entre el hombre de Pekín, el hombre
de Neanderthal, el hombre de Flores, el Homo heidelbergensis y el
hombre de Cromagnon, y se centra en mejorar sus capacidades mentales.
En una primera fase, los jugadores consiguen que su especie adquiera
habilidades manuales, capacidad de lenguaje… y después tratan de
expandir su influencia por otras regiones del globo.


A
medida que avanza la partida los jugadores deben buscar zonas que sean
habitables, sortear los cambios climáticos (como la temible edad de
hielo) y aprender a cultivar plantas, domesticar ganado… Como en la
vida real, gana el que consiga adaptarse mejor al medio y desarrolle
más habilidades relacionadas con el cerebro.

Existen otros
muchos juegos de civilizaciones, la mayoría muy entretenidos, pero
tratar de los orígenes del hombre le da a éste un punto extra. Por las
descripciones de algunos usuarios, el juego debe ser bastante complejo,
pero a mí no me importaría echarme una partidita.

Enlace: Biojuegos (Diario de un copépodo)

PERES AMB XOCOLATA I MASCARPONE

POSTRES DE PERES AMB XOCOLATA I MASCARPONE



Una
nova recepta del Descobrir Cuines. La barreja dels melindros, la pera ,
la xocolata i els ous amb el mascarpone donen un resultat fresc i
lleuger força interessant. El que no em va agradar del tot és que la
xocolata queda molt solida i has de fer esforços per trencar-la i poder
menjar la copa de baix a dalt combinant tots els sabors.



Ingredients:

250 g de xocolata negra Nestlé

250 g mascarpone

4 peres

4 ous

100 ml llet

100 g sucre

Fer
bullir 10 minuts les peres pelades amb una mica d'aigua amb dues
cullerades de sucre i una branca de canyella. Deixeu-les refredar i
tallar-les a làmines. Banyeu els melindros amb la llet i poseu-los de
base en un recipient gran o mida individual.

Fondre la xocolata (200 g) al bany maria o al microones. Cobrir els melindros amb les làmines de pera i la xocolata fosa.

Batre
els rovells amb el sucre fins que estiguin ben esponjosos i mescleu-ho
amb el mascarpone i amb les clares muntades a punt de neu. Abocar
aquesta barreja sobre la xocolata i deixar-ho a la nevera unes 2 hores
.

Al servir-ho es poden posar unes làmines de pera i una mica de xocolata ratllada al damunt de la crema.

P.D. Jo vaig fer-ho amb la meitat dels ingredients i me'n van sortir tres copes maques.

Emociones y Facebook









16/04/2009 | Actualizada a las 10:19h

Malas notas y problemas emocionales para los usuarios de
Facebook



San Francisco. (EFE).- Es la red social más
popular del mundo y una "pequeña nación" con más de 200 millones de
usuarios
pero algunos expertos aseguran que Facebook perjudica
el rendimiento académico y puede provocar, incluso, trastornos en el
desarrollo emocional.




Dos estudios publicados esta semana en EE.UU.
traen malas noticias para los adictos a actualizar su perfil o
"cotillear" entre las fotos de sus contactos en Facebook y abren el
debate sobre las consecuencias del uso cada vez más frecuente de esta y
otras redes sociales. Abusar de Facebook puede afectar al desarrollo de
emociones humanas como la comprensión o la admiración, según un informe
del Instituto del Cerebro y la Creatividad de la Universidad del Sur de
California. El estudio se centra en el coste emocional provocado por el
exceso de información al que están expuestos los usuarios de Facebook o
servicios como Twitter , pues los humanos son lentos a la hora de
procesar emociones como la compasión y la admiración.



En otras palabras: tras leer por enésima vez que otro de nuestros 300
contactos en Facebook ha tenido un día de perros, somos incapaces de
sentir nada ni de compadecernos por esta persona. "Necesitamos un poco
de tiempo y reflexión para procesar algunos tipos de pensamiento,
especialmente la toma de decisiones morales sobre la situación física y
psicológica de otras personas", dijo Mary-Helen Immordirno-Yang, una de
las autoras del informe. Pero el ritmo de Facebook, donde cada usuario
tiene una media de 120 amigos y 20 millones de personas actualizan su
estatus al menos una vez al día, no parece dejar demasiado tiempo para
compadecerse de la desgracia ajena o alegrarse del éxito de otros.



En otro estudio, esta vez de la Universidad de Ohio, los investigadores
compararon los resultados académicos de más de doscientos estudiantes y
llegaron a la conclusión de que Facebook no es buen compañero de los
libros de texto. Aquellos universitarios que reconocieron ser usuarios
de la red social tenían en el momento del estudio unas notas medias de
entre 3 y 3,5 puntos sobre un máximo de 5. Por su parte, los que
dijeron no utilizar la página alcanzaron un promedio de entre 3,5 y 4.



Los miembros de la red social reconocieron que estudiaban sólo entre
una y cinco horas a la semana, frente a las 11 horas que dedican a los
libros aquellos que no entran en página.



Obviamente, el informe no puede excluir otros aspectos que influyen en
el rendimiento académico, pero los autores del estudio creen que existe
una relación. "No se puede afirmar que Facebook haga a un estudiante
estudiar menos o lograr peores notas, pero está relacionado de alguna
forma y hay que mirar este problema más a fondo", afirmó Aryn
Karpinski, responsable del informe.



Karpiniski, que asegura que no tiene un perfil en la red social, dijo a
EFE que, ya que Facebook parece estar aquí para quedarse, los docentes
deberían al menos tratar de sacarle rendimiento. "Profesores y
administradores tendrían que considerar aprovechar la popularidad de la
página y usarla quizá como herramienta educativa", señaló Karpinski.
"Hay investigación e interés en desarrollar aplicaciones educativas en
las redes sociales". "Deberían usar este estudio y otros similares para
iniciar una sana discusión sobre el uso de Facebook entre la población
universitaria", añadió. "Muchos miembros de las facultades no saben
nada sobre este fenómeno".







jueves, 16 de abril de 2009

Bunyols de l´Empordà



 



Ingredients:
- 750 gr. de farina
- 300 gr. de sucre
- 1 got de llet
- 50 ml. d’oli
- 3 ous
- 1 pela de llimona ratllada
- 70 gr. matafaluga
- 15 gr. de llevat
- Canyella
- Sal

 


Elaboració:
-
En un recipient posarem uns cinquanta grams de farina, la sal, el
llevat i mig got de llet; ho pastarem tot fins que quedi una pasta amb
forma de bola.
- Després, l’enfarinarem en un plat, hi deixarem la
bola que hem preparat, la taparem amb un drap humit i ho deixarem en un
lloc tebi, perquè dobli el seu volum.
- En un altre recipient,
pastarem la resta de la farina, l’oli, la llet, el sucre, els ous, la
pela de llimona, la matafaluga i una mica de canyella. Ho barrejarem
amb la bola que ja teníem preparada i ens quedarà una pasta tova i seca
que deixarem reposar unes tres hores en un lloc tebi.
- Per a
donar forma als bunyols, col•locarem la pasta damunt d’una taula
enfarinada i anirem fent boles, tantes com bunyols vulguem obtenir. Per
a donar-los la forma d’anelles, convertirem les boles en cilindres, els
estirarem i n’ajuntarem els extrems.
- Després, els fregirem en
oli força calent i els girarem així que prenguin un color daurat. Els
escorrerem i els empolsarem amb sucre.
- Es poden menjar freds o calents.


Recepta extreta del llibre La Cuina Catalana d’ahir i d’avui. Ed. Enciclopèdia Catalana. Autor: Josep Lladonosa i Giró.



miércoles, 8 de abril de 2009

Propiedades de la Clorofila








Publicado en Los alimentos más sanos  por: laura

Octubre 18th, 2008


 


Propiedades de la Clorofila


La clorofila es el pigmento de color verde que presentan las plantas
y algas el cual, de alguna forma, podemos decir que es cómo la “sangre
de las plantas”. La clorofila es el elemento básico para la transformación de la energía del sol
en el proceso de la fotosíntesis. La clorofila, además de aportar
energía vital, contiene muchas propiedades realmente benéficas para la
salud. Aquí algunas de sus destacadas propiedades:



• Desintoxica y oxigena nuestras células de forma muy efectiva.

• Es una fuente extraordinaria y fácilmente digerible de vitaminas y minerales.

• Apoya en la circulación sanguínea, depura los intestinos, riñones e hígado.

• Ayuda a equilibrar nuestro metabolismo.

• Es un suplemento alimenticio que tiene una gran actividad desodorizante.

• Muy útil para combatir el mal aliento ocasionado por bebidas alcohólicas, ajó, condimentos fuertes, tabaco y otros alimentos.

• Ayuda a eliminar los olores provocados por la transpiración.

• Es un excelente antioxidante, ayuda a evitar el deterioro prematuro de las células, por lo que se le considera rejuvenecedor.

• Nutre y fortalece el sistema circulatorio.

• Nutre y fortalece los intestinos.

• Es antianémica, muy útil en casos de anorexia, para los niños que comen mal o poco y para aquellos que se sienten débiles.

• Buen complemento para quienes practican actividad física de alto rendimiento. os

• Disminuye de forma significativa el colesterol y los triglicéridos séricos .

• Posee potencial anticancerígeno y antimutagénico.

• Ayuda a reducir el olor urinario y fecal.

• Ayuda a combatir y prevenir el estreñimiento.

• Puede ser beneficioso para tratar la disolución de piedras de oxalato cálcico.



¿Dónde conseguirla?


Podemos encontrar este suplemento alimenticio en las tiendas
naturistas y en algunas tiendas de autoservicio, en forma líquida o en
tabletas.



¿De qué está compuesta?


La clorofila que nos venden como suplemento alimenticio contiene
clorofilina, la cual se obtiene de la clorofila y tiene sus mismas
propiedades, pero en contraste con la clorofila, es soluble en agua.



Reacciones secundarias y precauciones


La utilización de este suplemento puede alterar el color de la orina
y la heces. La clorofila no está aconsejada en personas con
sensibilidad a algún componente de la clorofila.


Aquí te compartimos un licuado muy nutritivo y altamente depurador.
recuerda que si tu organismo está limpio y tus intestinos están sanos,
los germenes y organismos patógenos no se pueden alojar.



Ingredientes:


  • Un pedazo de piña grande o 5 guayabas
  • Tres cucharadas soperas de clorofila
  • Dos cucharadas de avena
  • Una cucarada de polen
  • Miel de abeja al gusto
  • 3 vasos de agua.

Licúa todo y sirve, de preferencia en ayunas por las mañanas.


Korokke de papas moradas y champiñones













Ingredientes


400g
de papas moradas - 200g de champiñones limpios - 1 cebolla - 2
cucharadas de mantequilla - 1 huevo batido - harina de maíz para
rebozar - aceite de oliva virgen extra - sal


Cocer las
papas moradas, bien lavadas, enteras y sin pelar, en agua con sal,hasta
que estén cocidas, unos 30 minutos. Escurrir, dejar enfriar un poco y
pelar con la ayuda de un cuchillo.

Mientras tanto, rehogar la
cebolla picada fina en un fondo de aceite. Cuando esté bien pochada,
añadimos los champiñones picados, y rehogamos hasta que estén blandos.

Hacemos
puré las patatas con ayuda de un pasapuré, mejor manual, para que
queden algunos trocitos de patata enteros, que le darán gracia al
resultado final. Mezclamos el puré con las setas y la cebolla, y
mezclamos bien. Añadimos la mantequilla y juntamos todo. Dejamos
reposar unos 20 minutos para integrar los sabores.

Con ayuda de
las manos ligeramente humedecidas, hacemos unas pequeñas bolas, que
pasamos por huevo batido y harina, y freímos en aceite abundante a
180ºC hasta que estén doradas. Servir calientes.

oooOOOooo

Hace tiempo os había presentado una receta de korokke,
muy similar a esta. En este caso, como se trataba de una comida un poco
más formal, las realicé con papas moradas, y las hice un poco más
pequeñas. En cuanto al relleno, empleé champiñones, que combinan muy
bien con el sabor un poco terroso de la papa morada.


En el resto, es más o menos la misma preparación. Sólo que el resultado es, sin duda, visualmente más impactante.


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ALMENDRADAS












Unas ricas pastas de almendras para picar a cualquier hora.

ALMENDRADAS

Ingredientes:

  • 200g de harina
  • 75g de almendras crudas picadas
  • 50g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de levadura en polvo

Preparación:

Mezclar la harina con la levadura y las almendras.

Ponerla
sobre una superficie en forma de volcán. Añadir en el centro la
mantequilla en trocitos y los huevos. Trabajar hasta obtener una masa
ligada y homogénea. Dejar reposar 30 minutos.

Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada.

Con un cortapastas ir cortando la masa y ponerla en una placa.

Hornear a 170º, 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.